O trigo se enquadra como um dos alimentos básicos dos seres humanos, sendo um dos cereais mais cultivados do mundo e presentes na rotina de alimentação de milhares de pessoas.
A correta preparação e processamento do trigo garantem vários benefícios e características nutritivas na composição de seus derivados, que atualmente são os mais tradicionais produtos do mercado alimentício, como os pães, massas, farinhas, etc.